सब्जा बीज – लाभ, पोषण, और दुष्प्रभाव (साइड इफेक्ट्स)

सब्जा या तुलसी के बीज बड़े पैमाने पर मसाला के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे भोजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सब्जा के बीज या फालूदा के बीज, न केवल तुलसी के नए पौधों को उगाने या उगाने के लिए बहुत अच्छे हैं बल्कि स्वास्थ्य लाभ से भी भरपूर हैं। काले तिल के समान छोटे काले बीज अलसी और चिया के बीजों को पोषक तत्वों के मामले में कड़ी टक्कर दे सकते हैं। वे मीठी तुलसी से निकाले जाते हैं (और पवित्र तुलसी नहीं जो भारत में अधिक प्रचलित है और प्रतिरक्षा को मजबूत करने की क्षमता के लिए बेहद लोकप्रिय है)।तुलसी के बीज, जिसे सब्जा के बीज या तुकमरिया के बीज के रूप में भी जाना जाता है, तुलसी के पौधे (ओसिमम बेसिलिकम) से प्राप्त होते हैं। इन छोटे काले बीजों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा और पाक प्रथाओं में सदियों से किया जाता रहा है। तुलसी के बीज से जुड़े कुछ संभावित लाभ इस प्रकार हैं:

पोषण मूल्य: तुलसी के बीज आवश्यक पोषक तत्वों जैसे फाइबर, प्रोटीन, विटामिन (विटामिन के सहित), और खनिज (जैसे लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम) का एक अच्छा स्रोत हैं।

पाचन स्वास्थ्य: तुलसी के बीज में उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और कब्ज को रोककर पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है। वे सूजन और अपच जैसे पाचन संबंधी मुद्दों को कम करने में भी मदद कर सकते हैं।

हाइड्रेशन: पानी में भिगोने पर तुलसी के बीज फूल जाते हैं और उनके चारों ओर एक जैल जैसा पदार्थ बन जाता है। यह संपत्ति उन्हें एक उत्कृष्ट प्राकृतिक शीतलक और हाइड्रेटिंग एजेंट बनाती है। गर्मी और प्यास से राहत प्रदान करने के लिए गर्म जलवायु में आमतौर पर तुलसी के बीज के पेय का सेवन किया जाता है।

वजन प्रबंधन: तुलसी के बीजों में फाइबर सामग्री परिपूर्णता की भावना पैदा करने में मदद कर सकती है, संभावित रूप से भूख को कम करके और अधिक खाने से रोककर वजन प्रबंधन में सहायता कर सकती है।

ब्लड शुगर रेगुलेशन: कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि तुलसी के बीज रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकते हैं और इसलिए बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण में योगदान करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गुण: तुलसी के बीज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट में सूजन-रोधी गुण पाए जाते हैं और ये समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान कर सकते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तुलसी के बीजों के संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं, व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं। अपने आहार में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने या नई सामग्री शामिल करने से पहले एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा एक अच्छा विचार है।

बेसल बीज के साथ व्यंजन

तुलसी के बीज, जिसे सब्जा या तुकमरिया के बीज के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में पोषण और बनावट को जोड़ने के लिए किया जा सकता है। अपने भोजन में तुलसी के बीजों को शामिल करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

तुलसी के बीज का हलवा: भीगे हुए तुलसी के बीज को नारियल के दूध, स्वीटनर (जैसे शहद या मेपल सिरप), और अपनी पसंद के फल जैसे आम या जामुन के साथ मिलाकर एक स्वस्थ और ताज़ा मिठाई बनाएं। इसे फ्रिज में तब तक ठंडा होने दें जब तक यह पुडिंग जैसी स्थिरता में सेट न हो जाए।

तुलसी के बीज नींबू पानी: अपने पसंदीदा घर के बने नींबू पानी में एक ट्विस्ट के लिए भीगे हुए तुलसी के बीज डालें। बीज एक अनूठी बनावट जोड़ेंगे और शीतलन प्रभाव प्रदान करेंगे। स्वाद बढ़ाने के लिए आप पुदीना या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य स्वादों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

स्मूदी: अतिरिक्त पोषण बढ़ाने के लिए तुलसी के बीजों को अपनी स्मूदी में ब्लेंड करें। वे फाइबर और अन्य लाभकारी पोषक तत्व प्रदान करते हुए आपकी स्मूदी में गाढ़ापन और जेली जैसी बनावट जोड़ सकते हैं।

सलाद: क्रंच और पोषण जोड़ने के लिए अपने सलाद पर एक बड़ा चम्मच भीगे हुए तुलसी के बीज छिड़कें। वे हल्के ड्रेसिंग के लिए हरे सलाद, फलों के सलाद, या यहां तक ​​कि दही और ताजी जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर एक स्वस्थ जोड़ सकते हैं।

आइस क्रीम टॉपिंग: एक अतिरिक्त क्रंच और विज़ुअल अपील के लिए अपने पसंदीदा आइसक्रीम फ्लेवर पर भीगे हुए तुलसी के बीज छिड़कें। वे आइसक्रीम की मिठास को भी पूरा कर सकते हैं।

चिया सीड पुडिंग वैरिएशन: चिया सीड पुडिंग रेसिपी में चिया सीड के विकल्प के रूप में तुलसी के बीज का इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें दूध (डेयरी या पौधे-आधारित), स्वीटनर और अपनी पसंद के स्वाद के साथ मिलाएं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रहने दें। बीज तरल को अवशोषित करेंगे और चिया के बीज के समान एक जेल जैसी बनावट बनाएंगे।

ध्यान रहे तुलसी के बीजों को इस्तेमाल करने से पहले 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यह उन्हें तरल अवशोषित करने और विशिष्ट जेल जैसी बनावट विकसित करने में मदद करता है। अपने भोजन में तुलसी के बीजों को शामिल करने का अपना पसंदीदा तरीका खोजने के लिए विभिन्न व्यंजनों में तुलसी के बीजों के साथ प्रयोग करने का आनंद लें।

सब्जा बीज का पौषणिक मूल्य

सब्जा के बीज बहुत सारे पोषण और प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों से भरपूर होते हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और इनमें 42% कार्बोहाइड्रेट, 20% प्रोटीन और 25% अच्छे वसा होते हैं। वे फाइबर में उच्च हैं और ओमेगा -3 फैटी एसिड का बहुत अच्छा स्रोत हैं। इनमें पोटेशियम, मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम और मैग्नीशियम, और विटामिन सी और फोलेट जैसे खनिज भी अच्छी मात्रा में होते हैं। इसलिए, उन्हें सही मायने में चमत्कारी बीज कहा जा सकता है।

Basil constituents	Amount
Calories	60
Fats	2.5 g
Omega-3 fatty acids	1.240 g
Carbohydrates	7 g
Protein	2 g
Calcium	15% of daily intake
Iron	10% of daily intake
Magnesium	10% of daily intake
Also contains flavonoids and polyphenols

तुलसी के बीज के लिए पोषण चार्ट (प्रति 1 बड़ा चम्मच या प्रति 13 ग्राम)तुलसी के बीज के दुष्प्रभाव

तुलसी के बीज के विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, आपको अभी भी इसके सेवन पर नज़र रखने की आवश्यकता है क्योंकि यह आपके शरीर की आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं हो सकता है। आपको इससे एलर्जी हो सकती है। ऐसे में भी आपको इससे बचना चाहिए।

इसके अलावा, कुछ अवांछित प्रभावों पर ध्यान दें, जैसे कि सूजन। अगर आप खून पतला करने वाली दवाई का सेवन कर रहे हैं तो इन बीजों से परहेज करें। चूंकि उनमें विटामिन के होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है।

जैसा कि पहले बताया गया है, ये बीज फूल कर जेली जैसे मुलायम पदार्थ का रूप ले लेते हैं। दुर्भाग्य से, यह इसे शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए असुरक्षित बनाता है, संभावित रूप से घुटन का कारण बनता है, साथ ही निगलने में कठिनाई वाले लोगों के लिए भी।

एक नियम के रूप में, अपने पोषण विशेषज्ञ की सलाह के आधार पर अपने भोजन के सेवन पर काम करें। सावधान रहें, खासकर यदि आपके पास स्वास्थ्य की स्थिति है या कोई दवा लेते हैं, चाहे वह छोटी या लंबी अवधि की हो।